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Mi chiamo Gabriele Pulcini e sono un medico chirurgo specialista in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università Tor Vergata di Roma e attualmente libero professionista per l’Unità di Nutrizione Avanzata in Oncologia presso il Policlinico Gemelli.
Svolgo la mia attività a diversi livelli: nutrizione clinica per il supporto metabolico-nutrizionale nei vari stati fisiologici e patologici.
In seguito al colloquio nutrizionale, all’esame bioimpedenziometrico e alle misurazioni antropometriche verrà elaborato un piano alimentare per:
- soggetti in condizioni fisiologiche (gravidanza, allattamento, menopausa);
- soggetti che, per motivi etici e non, decidano di seguire un regime vegetariano o vegano;
- soggetti in condizioni patologiche (es. neoplasie, sovrappeso e obesità, diabete mellito, dislipidemia, sindrome metabolica, patologie dell’apparato genito-urinario, patologie gastrointestinali come celiachia, gluten sensitivity, intolleranza al lattosio, morbo di Chron, rettocolite ulcerosa, osteoporosi);
- soggetti in cui si renda necessaria, ove possibile, la prescrizione di diete chetogeniche o diete low-carb.
Parlando di alimentazione ci si imbatte spesso in credenze e dogmi che spesso ci allontanano da quello che è l’obiettivo primario della nutrizione: perseguire e salvaguardare lo stato di salute. Quando mettiamo qualcosa nel nostro piatto, dovremmo essere coscienti che non stiamo semplicemente rispondendo ad un bisogno, ma che ci apprestiamo a compiere un’azione importante per il nostro equilibrio psico- fisico. L’alimentazione, infatti, si ripercuote significativamente sulla vita lavorativa e di relazione di ciascuno di noi, poiché il cibo è la chiave per vivere meglio e in modo sano, grazie a scelte alimentari inclusive e consapevoli anziché esclusive.
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